A fine giugno, con circa 15 giorni di anticipo rispetto al solito calendario, abbiamo raccolto il primo grano seminato nei terreni della Cittadella.
Circa 4 ettari di una varietà antica di grano duro, lo Scorzonera, così chiamato per il colore più scuro delle sue spighe, che permettono di caricarsi di forze solari.
Un grano leggero e a basso contenuto di glutine, coltivato rigorosamente con il metodo biologico, ovvero con arature leggere che preservano la vitalità del terreno e senza alcuna aggiunta di sostanze chimiche.